生猪屠宰分割工艺流程具体介绍（十）
发布时间：2014-09-12 18:54:57 点击量:9092
1、一段式预冷
片猪肉冷却间相对湿度应为75%-95%，温度-1℃-4℃，胴体间距3cm-5cm，时间16h-24h。
2、二段式预冷
快速冷却：将片猪肉送入-15℃以下的快速冷却间进行冷却，时间1.5h-2h，然后进入预冷间预冷。
预冷：预冷间温度-1℃-4℃，胴体间距3cm-5cm，时间14h-20h。
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