生猪屠宰分割工艺流程（四）
发布时间：2014-07-19 18:04:26 点击量:26310
五、预干燥
采用预干燥机或人工刷掉猪体上的残留猪毛与水分。
六、燎毛
采用喷灯或燎毛炉燎毛，烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。
七、清洗刨光
采用人工或抛光机将猪屠体体表残毛、毛灰清刮干净并进行清洗。然后将屠体送入清洁区作进一步的加工。设备有清洗拍打机。
八、割尾、头、蹄
1、割尾
一手抓猪尾，一手持刀，贴尾根部关节割下，使割后肉尸没有骨梢突出皮外，没有明显凹坑。
2、割头
割杭头，从生猪左右嘴角、眼角处各4cm齐两耳根割下；割平头，经颈部第一皱纹下1cm-2cm位置下刀，走势呈弧形，刀中圆滑，不应出现刀茬和多次切割。
3、割蹄
前蹄从腕关节处下刀，后蹄从跗关节处下刀，割断连带组织。
关键词：干燥机 清洗拍打机 生猪屠宰分割工艺流程
